Универсальный нож (UTILITY KNIFE) по форме очень сильно напоминает поварской. Главное отличие – в размере. Универсальный нож – меньше и тоньше. Некоторые универсальные ножи также имеют более выраженное, направленное вперёд остриё, которое позволяет выполнять более точную работу.
Универсальный нож обладает многими качествами поварского ножа, но может быть полезным инструментом при работе с небольшими продуктами, поскольку позволяет резать более аккуратно и точно. В общем, если кухонный нож слишком велик для какой-то работы, лучше взять нож универсальный. Именно по этой причине, универсальный нож является главным рабочим инструментом именно на домашней кухне. Но и на кухне настоящего профи он тоже крайне важен.